Früher
waren
Gewürze ein wichtiges Handelsmittel, da sie seit jeher in
allen Regionen der
Welt vorhanden sind. Heute sind sie ein nicht weg zu denkender
Bestandteil in
der Gastronomie und in der privaten Küche. Man kann
Gewürze entweder in ihrer
ursprünglichen Pflanzenform kaufen, um sie
anschließend mit Gewürzmühlen fein
zu mahlen, oder man kauft das Gewürz direkt in pulverisierter
Form. Gute
Gewürzmühlen sind in jedem
größeren Haushaltsgeschäft
erhältlich.
Fachgeschäfte
In
vielen Städten gibt es spezielle Geschäfte, die die
verschiedensten und
seltensten Gewürze vertreiben. Am bekanntesten ist sicherlich
Alfons Schuhbeck,
der in München und einigen anderen Städten
Gewürzläden eröffnet hat. Außerdem
erhält man etliche Gewürzvariationen auch auf
Märkten, z.B. dem Münchener
Viktualienmarkt.
Gewürze
als Medizin
Jedes
Gewürz hat nicht nur seinen eigenen Geschmack, sondern auch
eine besondere
Wirkung. Manche regen den Appetit an oder wirken beruhigend und
entspannend,
andere lindern gar Herz-Kreislauf- oder Magenprobleme. Petersilie und
Ingwer
haben gute Auswirkungen auf das Immunsystem und bei
Entzündungen im Mundraum
können manche Gewürze sogar heilend wirken.
Variationen
In
der Gastronomie ist es wichtig, dass man Gewürze von hoher und
kontrollierter Qualität benutzt. Doch diese haben auch ihren
Preis. Beliebte
Gewürze für ausgezeichnete Gerichte sind
Trüffel, Safran und Vanille, die zu den
teuersten Gewürzen der Welt gehören. Aber es muss
nicht immer gleich
kostspielig sein, etliche Gewürze wie z.B. Barlauch oder
Wacholder findet man
sogar bei einem Frühjahrsspaziergang im Wald.
Jede
Region der Welt beheimatet eine unzählige Vielfalt an
Gewürzen. Die
Geschmacksrichtungen reichen über süß,
sauer, scharf, mild, salzig bis hin zu
bitter.
Tipps
zur Aufbewahrung
Man
sollte für gemahlene Gewürze ein gut
verschließbares, sauberes Glas
verwenden, damit das Aroma lange erhalten bleibt. Ansonsten sollten
Gewürze
generell kühl und trocken gelagert werden. Frisch geschnittene
Kräuter, wie
Schnittlauch oder Zitronenmelisse, kann man klein gehackt in der
Gefriertruhe
aufbewahren, aber zügig verwenden.
Neben
der Verwendung in der Küche können Gewürze
auch als Farb-, Duftstoffe
oder Dekorationen verwendet werden.
Userkommentar:
Interessanter Artikel. Vor allem am Viktualienmarkt werden wir beim Einkauf an den Ständen mit verschiedensten Gewürzen und Bosch Gewürzmühlen konfrontiert, die nicht gut aussehen, sondern auch einen Wohlklang für die Nase sind. Ich kauf dort regelmäßig Ingwerpulver und Pfeffer ein.